Nutrition

Citrus And Fennel Salad

DSCF3817-4.jpg

Ingredients

  • 3 small fennel bulbs, fronds reserved

  • 1 orange

  • 1 blood orange

  • 1 white grapefruit

  • 1 red grapefruit

  • 1 pink grapefruit

  • lime juice to taste

  • 1 teaspoon of honey

  • 1/2 cup of almonds

  • fresh mint

  • 6 tbsp of peppery extra virgin olive oil

  • sea salt and black pepper

Method

1. Using a sharp knife slice the citrus in half, then very thinly slice the citrus, skin and all. Discard the ends and place the slices into a large salad bowl.

2. In the same way, slice the fennel horizontally into wafer thin slices and add them to the bowl with their fronds.

3. Using a pestle and mortar break the almonds and add them to the bowl along with some mint leaves.

4. To make the dressing combine the olive oil, some lime juice, salt and pepper in a jar, and shake well. Add the dressing and toss well.

DSCF3679.jpg
DSCF3789-4.jpg
DSCF3683.jpg

Χειμωνιάτικη Σαλάτα Εσπεριδοειδών

Συστατικα

  • 3 μικρά φινόκιο μαζί με τα φύλλα

  • 1 πορτοκάλι

  • 1 σαγκουίνι

  • 1 λευκό γκρέιπφρουτ

  • 1 κόκκινο γκρέιπφρουτ

  • 1 ροζ γκρέιπφρουτ

  • 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα

  • φρέσκια μέντα ή δυόσμο

  • 6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

  • θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

meθοδος

1. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι κόβουμε σε φέτες τα εσπεριδοειδή αφαιρόντας τη φλούδα. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.

2. Με τον ίδιο τρόπο, κόψτε το φινόκιο οριζόντια σε λεπτές φέτες και προσθέστε τις στο μπολ με τα πορτοκάλια.

3. Χρησιμοποιώντας ένα γουδί σπάστε τα αμύγδαλα και προσθέστε τα στο μπολ μαζί με μερικά φύλλα μέντας.

4. Για να κάνετε το ντρέσινγκ συνδυάστε το ελαιόλαδο με λίγο χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι σε ένα βάζο και ανακινήστε καλά. Προσθέστε στο μπόλ και ανακατέψτε καλά.